Menu Palais : La Carte

Le nouveau restaurant de La Vallée Village

Avec le Menu Palais, La Vallée Village souhaite valoriser un certain art de vivre à la française, nourri de siècles d'histoire gastronomique et artistique, héritage de la culture des "Menus Plaisirs" du roi, sorte de direction des beaux-arts à son apogée sous le règne de Louis XIV.

Découvrez une carte imaginée par Stéphane d’Aboville :

ENTRÉES 

Sucrine à l’huile d’olive, balsamique, parmesan Reggiano...................................8€

Œuf mollet marbré, sauce meurette.............................................................. 10€

Velouté de butternut, châtaignes grillées, crème légère curry.............................10€

Saumon de Norvège mi cuit aux épices............................................................12€

Raviole de gambas, bouillon thaï....................................................................12€

Foie gras de canard aux épices, gelée porto et gingembre, chutney de mangue.....16€

Entree_960x540.jpg

Œuf mollet marbré, sauce meurette

PLATS

Cocotte de légumes de saison au jus de poulet.........................................13€

Rigatoni gratinés au Brie de Meaux.........................................................14€ 

Fish and chips de lieu jaune, sauce tartare...............................................22€

Cabillaud en fine croûte de tamarin, bouillon thaï.....................................26€

Lotte rôtie au lard fumé, déclinaison d’artichauts......................................27€

Filet de rouget en kadaif, caviar d’aubergine coulis de poivron jaune............29€

Tartare de Bœuf, pommes frites..............................................................19€

Filet de canette au poivre de Sichuan, mousseline de topinambour..............23€

Quasi de veau, millefeuille de pomme de terre aux échalotes confite............25€

Pièce de bœuf du boucher simplement grillée...........................................25€

Selle d’agneau rôtie aux herbes fraîches, boulgour aux aromates.................26€

Côte de bœuf, gratin de pomme de terre (2 pers)......................................65€

Plats_960x540.jpg

Selle d’agneau rôtie aux herbes fraîches, boulgour aux aromates

DESSERTS

Mi cuit au chocolat guanaja, glace vanille..........................................................9€

Tarte citron meringué au basilic........................................................................9€

Chocolat noir en fine ganache, espuma et glace café..........................................10€

Mille feuilles au Grand Marnier..........................................................................11€

Mangue fraîche sorbet noix de coco et citron vert................................................12€

Dessert_960x540.jpg

Chocolat noir en fine ganache, espuma et glace café

SERVIS À TOUT HEURE DE 12H À 18H30

Saumon de Norvège mi cuit aux épices............................................................12€

Raviole de gambas, bouillon thaï.....................................................................12€

Planche de fromage affinés............................................................................12€

Charcuterie italienne, sélection Franco Gulli......................................................16€

Croque-Monsieur, salade verte.........................................................................16€

Parmentier de cuisse de canard confite.............................................................16€

Sardinillas en boîte, beurre aux algues...............................................................18€

Glaces et sorbets (vanille, glace chocolat noir, Grand Marnier, caramel fleur de sel, marron, noisette, café, framboise, poire, citron jaune, noix de coco, orange sanguine)........3€/la boule

Crème brûlée à la passion................................................................................9€

L’incroyable Baba au Rhum du Minipalais (2 pers)...............................................15€

Café gourmand..............................................................................................10€

Coupe glacée de la vallée.................................................................................10€

 

Menu_palais_HD_960x540.jpg

Charcuterie italienne, sélection Franco Gulli

PETIT DÉJEUNER CONTINENTAL

Boissons chaudes, Jus de fruits pressés, Viennoiserie, Tartine de pain................12€

Logo_960x540.jpg
Top
X

Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience possible sur notre site Internet, sans quoi sa fonctionnalité serait limitée. Veuillez cliquer sur la croix pour confirmer que vous acceptez notre utilisation des cookies sur ce site Internet. Ou bien cliquez ici pour savoir comment modifier les paramétrages de vos cookies.